本来日本で行っているオンラインカジノは無く、海外で合法扱いになっているサービスを利用していることになるので、普通なら常習性があまりにもすごい状態になっていない限りは逮捕されることはありません。
しかし逮捕される事例が出ていることから、違法扱いされていることもあります。
これらの逮捕事例は、違法扱いになっているある理由が隠されていると見られます。

国内で決済していることが要因にある

インカジでも同じことですが、国内で精算をしていることがあれば、国内のサービスとして扱われることがあります。
オンラインカジノ自体は海外のサーバーを利用して、サービスを提供しているのは海外のユーザーかもしれませんが、決済自体が国内で行われていることは国内のサービスになります。
これが違法扱いになる大きな要素です。

逮捕されている事例では、このような記述などはありませんが、決済サービスに使っている口座が国内に存在しており、この国内の口座に振込を行っていることで分かってしまった可能性があります。
これなら逮捕されても仕方ないことで、運営している側は重い罰を受けることになります。

海外に振り込むなら違法にはならない

全てが海外に置かれている場合は、基本的に国内のサービスを利用しているとは考えられませんし、利用履歴などを辿っても対象となっている口座が海外に置かれている以上、決済なども含めて海外で行われていると判断されます。
違法に近いことは変わりないのですが、海外に振り込んでいるなら違法にはならないのです。

また様々な決済サービスを利用して、色々な振込ができるようにしている方法もあります。
過去に使われていたネッテラーが対象となっていますが、これらのサービスが勝手に情報を提供することはありませんので、国内でこうしたサービスを使っても違法にはならないのです。

参考：https://www.grcompressor.com/law_of_onlinecasino/

提供されているカジノの口座には気をつけよう

銀行振込などを利用できるサービスを使っている時に、色々な情報を目にすることがあるかもしれませんが、国内の口座に振込をして欲しいと書かれていたり、指定されている口座に日本の口座がある場合、違法となるケースが多くなっています。
日本で決済をすること自体が、オンラインカジノを違法的に利用されている、日本で不可能とされているオンラインカジノを行っていると判断されます。
これは利用している客の方も逮捕されることになり、罰金などの処分を受けることとなります。